Tagliolini al Burro di Tartufo Bianco

Tagliolini al Burro di Tartufo Bianco

Ingredienti (per 2 persone):

200 g di tagliolini all’uovo freschi

40 g di burro di tartufo bianco

Sale q.b.

Pepe nero macinato fresco (facoltativo)

Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

Qualche scaglia di tartufo fresco (se disponibile)

Preparazione:

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola.

Nel frattempo, in una padella larga e bassa, sciogli delicatamente il burro di tartufo bianco a fuoco molto basso. Non farlo friggere: deve solo diventare cremoso.

Cuoci i tagliolini nell’acqua bollente per 2-3 minuti (se freschi), quindi scolali conservando una tazzina di acqua di cottura.

Versa la pasta direttamente nella padella con il burro di tartufo e amalgama bene, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura se serve per legare meglio il tutto.

Impiatta subito e, se desideri, aggiungi una macinata di pepe nero, un po’ di Parmigiano e scaglie di tartufo fresco.


Consiglio:

Abbina questo piatto a un vino bianco secco e profumato, come un Chardonnay o un Gavi.

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