Uovo all' occhio di bue e tartufo bianco
Ingredienti per 2 persone:
- 4 uova
- 20-25 g di burro oppure 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Un pizzico di sale
- Pepe qb
- Tartufo bianco o nero qb
- Facoltativo: uno stelo di erba cipollina
Procedimento (preparazione: 5 min. cottura: 5 min.)
Per preparare le uova al tartufo, iniziate pulendo il tartufo (qui un articolo dettagliato che spiega come fare e dà consigli utili per la conservazione). Fate fondere il burro a fuoco basso in una padella antiaderente, avendo cura di ungere tutto il fondo in modo che le uova non si attacchino. Quando sarà ben caldo, sgusciatevi le uova, una per volta e facendo attenzione a non sovrapporle distanziate. Coprite con un coperchio (meglio di vetro, che vi permetterà di controllare la cottura) e cuocete a fiamma dolce per 2 minuti e mezzo / 3 minuti se desiderate che il tuorlo rimanga morbido, un minuto in più se invece preferite che il tuorlo si rassodi un po’ di più.
Togliete la padella dal fuoco e impiattate le uova. Conditele solo ora con un pizzico di sale, una macinata di pepe scaglie di tartufo macinato al momento. Se vi piace il sapore, potete guarnire le uova al tartufo anche con qualche pezzetto di erba cipollina tritata.
Servite le uova al tartufo subito, accompagnate da una fetta di pane tostato.
