CIPOLLE RIPIENE AL TARTUFO

✅ Ingredienti (per 4 persone):

• 4 cipolle bianche grandi (tonde e regolari)

• 100 g di ricotta fresca

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 2 cucchiai di Crema di tartufo nero (o tartufo nero grattugiato fresco)

• 1 cucchiaino di pangrattato

• 1 rametto di timo fresco

• Olio extravergine d’oliva, sale, pepe

• Facoltativo: qualche lamella di tartufo nero per decorare

👩🍳 Preparazione:

1. Sbollenta le cipolle:
   Taglia leggermente la base delle cipolle per farle stare in piedi. Sbollentale intere per circa 10 minuti in acqua salata finché non sono morbide ma ancora sode. Falle raffreddare.

2. Prepara il ripieno:
   Scava delicatamente il cuore delle cipolle con un cucchiaino, lasciando 2-3 strati esterni integri.
   Trita finemente la polpa estratta e mescolala con:

   • la ricotta,

   • il parmigiano,

   • la Crema di tartufo nero,

   • il timo tritato,

   • sale e pepe.

3. Riempi le cipolle:
   Farcisci ogni cipolla con il composto cremoso. Spolvera con un po’ di pangrattato e un filo d’olio extravergine.

4. Inforna:
   Cuoci in forno statico a 180°C per 20–25 minuti, finché le cipolle sono dorate e morbide.

5. Servi:
   Servi calde o tiepide, con lamelle di tartufo nero fresco sopra, o qualche goccia di olio tartufato per finitura.

🍷 Abbinamento vino:

Ottimo con un Nebbiolo giovane, oppure un Verdicchio strutturato se preferisci il bianco.