تاجلياتيلي مع الكمأة السوداء الفاخرة

المكونات (لأربعة أشخاص):

• 320 غرام من التاغلياتيلي الطازجة (يفضل أن تكون محلية الصنع)
• 50 غرامًا من الكمأة السوداء الثمينة (طازجة أو رقائق)
• 50 غرام من الزبدة (يفضل أن تكون ذات جودة ممتازة)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• فص ثوم واحد (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 30 غرام من جبن البارميزان المبشور (اختياري)
• رشة من مرق الخضار (إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة)

إجراء:

1. تحضير التاجلياتيلي:

   • اطهي التاجلياتيلي في كمية كبيرة من الماء المملح، مع اتباع التعليمات الموجودة على العبوة (إذا كانت طازجة، فإن 2-3 دقائق ستكون كافية).
   • عندما تصبح طرية، صفيها، ولكن احتفظي بالقليل من ماء الطهي لتعديل قوام الصلصة.

2. تحضير صلصة الكمأة:

   • في مقلاة كبيرة، قم بتذويب الزبدة مع زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة.
   • إذا أردت إضافة الثوم، اهرسيه ناعماً واقليه في الزيت والزبدة لمدة دقيقة حتى تخرج رائحته (ثم أزيليه).
   • أضف الكمأة السوداء الثمينة: ​​إذا كانت طازجة، قم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة بمساعدة قطاعة أو سكين حادة جدًا؛ إذا كان لديك رقائق، أضفها مباشرة. اتركها لتتشرب النكهة لمدة دقيقة، مع التحريك بلطف. ستعمل حرارة الزبدة على إطلاق رائحة الكمأة.

3. دمج المعكرونة:

   • أضيفي التاجلياتيلي المصفاة إلى المقلاة مع الزبدة والكمأة. قومي بتقليب المعكرونة بسرعة، وأضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة إذا لزم الأمر للمساعدة في ربط كل شيء معًا.
   • تبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.

4. تصفيح:

   • قم بتقديم التالياتيلي على الفور، وقم بتزيينها بمزيد من الكمأة المبشورة الطازجة (إذا كنت تريد تأثيرًا أكثر إثارة) ورشة من جبن البارميزان ريجيانو (اختياري).

نصيحة:

• للحصول على نتيجة أكثر روعة، يمكنك إضافة بضع قطرات من زيت الكمأة الخام قبل التقديم.
• إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر ثراءً، يمكنك إضافة القليل من رقائق جبن البارميزان أو البكورينو للحصول على تباين لذيذ مع الكمأة.

طبق بسيط ذو نكهة لا لبس فيها، حيث يعتبر الكمأة السوداء الثمينة هي النجمة بلا منازع! مثالية لعشاء خاص أو مناسبة احتفالية.